عالم الطبخ

المكونات:

كيلو دجاج مقطع إلى 8 أجزاء.

كوب دقيق .

2 بيضة.

ملعقة كبيرة بيكينج باودر.

ملعقة صغيرة بصل بودرة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة كمون.

نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.

نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.

ملعقة صغيرة بابريكا.

ملعقة صغيرة ملح .

مكونات تتبيلة الدجاج:

عصير ليمونة.

2 ملعقة كبيرة خل أبيض.

ملعقة كبيرة زيت ذرة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة ملح.

2 ملعقة كبيرة صلصة حارة.

طريقة التحضير:

– قبل طهى الدجاج بيوم كامل ابدأى بتتبيله- للتبيل اخلطى جميع مكونات التتبيلة معًا وادهنى الدجاج بزيت الذرة.

– افركى الدجاج بخليط الملح والفلفل الأسود ثم ضعى الصلصة الحارة.

– اعصرى عليه الليمونة والخل وضعى الدجاج بالتتبيلة فى كيس طعام واتركيه فى الثلاجة لمدة يوم كامل.

– اخرجى الدجاج من الكيس وصفيه من الخل ثم حضرى باقى الوصفة.

– اخفقى البيض وأضيفى إليه البكينج باودر، وبمجرد إضافته سيبدأ الدقيق فى الفوران.

– بعد أن يهدأ الفوران نضع الدجاج ونضيف كمية أخرى من البيكينج باودر.

– نقلب الدجاج فى البيض والبيكينج باودر ثم نخرجه منه، ونضعه فى الدقيق مع التوابر ونقلبهم جيدًا.

– يمكن أن نضعه فى الثلاجة لنصف ساعة أخرى، بعدها نضعه فى زيت غزير على نار هادئة حتى ينضج دون أن يحترق.

– بعد دقائق نرفع النار قليلاً ليصبح لونه ذهبيًا.

-بعدها نقدمه في طبق مع البطاطا المقلية أوالخضار .

المقادير:

2 كوب دقيق.
2كوب حبيبات الشوكولاتة.
كوب زبدة.
3/4كوب سكر.
2 بيضة.
ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
2 ملعقة صغيره فانيليا.
ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير الكوكيز:

يتم تسخين الفرن على درجة حرارة مرتفعة.

نخفق الزبدة والسكر، ثم نضع الفانيليا ثم البيض، ويخفق المزيج جيداً.

يخلط الدقيق فى وعاء آخر، ثم نضع البيكينج صودا والملح معاً ثم يسكبوا فوق مزيج البيض.

تُضاف حبيبات الشوكولاتة ويقلبوا بشكل جيد.

تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم توضع فى صينية الفرن.يتم تسويتها فى الفرن لمدة 11 دقيقة.

• 

المكوّنات :

أربعة أكواب من الطحين الأبيض.

ربع كوب من السكر.

نصف كوب من الزبدة المذابة.

بيضة واحدة كبيرة الحجم.

رشة من الملح. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.

كوب ماء دافئ.

قالب من الزبدة الباردة جداً، وهنا يجب مراعاة ألّا تكون الزبدة جامدةً.

طريقة التحضير:

نقوم أولاً بتحضير الخميرة بوضعها في كوب، ونضيف عليها القليل من الماء الدافئ وملعقة من السكر، ونحرّك المكوّنات جيداً ونتركها حتى تتخمّر.

نقوم بوضع الطحين في وعاء عميق.

نضيف عليه السكر والملح، ونقلّب المكوّنات جيداً.

نضيف الآن البيضة ونتابع عملية العجن حتّى تختلط المكوّنات مع بعضها.

نضيف الزبدة المذابة تماماً فوق مكونات الطحين، ونبدأ عملية العجن بدعك الطحين مع الزبدة جيداً حتى تمتزج الزبدة مع الطحين والمكوّنات الأخرى.

بعد أن تتخمّر الخميرة نضيفها فوق خليط الطحين ونتابع عمليّة العجن حتى تمتزج جميع المكونات مع بعضها البعض.

نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج؛ حيث نضيف قليلاً من الماء ونعجن، ثمّ نضيف كميّةً أخرى ونتابع العجن، وهكذا حتى نصل إلى عجينةٍ متماسكة وناعمة.

نترك العجينة في مكان دافئ حتى تتابع عمليّة التخمّر لمدّة ساعة تقريباً.

نبدأ بفرد قالب الزبدة بالشوبك على شكل قرص دائري ونضعه جانباً.

نبدأ بفرد عجينة الكرواسون على شكل دائرة كبيرة، ثمّ نضع قرص الزبدة على عجينة الكرواسون نبدأ برق العجينة مع الزبدة بواسطة الشوبك لنقوم بتشكيل دائرةٍ كبيرة.

نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة إلى مثلّثات .

نقوم بوضع الحشوة التي نفضّلها على الجزء العريض من المثلث.

نقوم بلف الكرواسون من الجزء العريض للمثلّث باتجاه الجزء الرفيع حتى يتشكّل لدينا هلال.

نرتّب قطع الكرواسون في صينية بعد دهنها بالزيت كي لا تلتصق العجينة بالصينيّة.

ندع العجينة تتخمّر مرّةً أخرى لمدة ربع ساعة.

ندهن سطح الكرواسون بالبيض المخفوق لتكتسب اللون الذهبي الجميل.

ندخل عجينة الكرواسون إلى الفرن الساخن لمدّة 25 دقيقةً تقريباً.

المقادير :

• 2 كوب دقيق
• 3 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• 1 ملعقة صغيرة الزعتر
• رشة ملح
• ثلث كوب زيت
• 3/4 1 كوب ماء
• الحشوة حسب الرغبة

طريقة التحضير :

1. في الخلاط الكهربائي نضع المكونات الجافة اولاً ونحركهم ليمتزجوا ثم نضيف المكونات السائلة مع مراعاة إضافة الماء بالتدريج ونخلط جيداً لتتكون لدينا عجينة سائلة.
2. في مقلاة ندهنها بالقليل من الزيت ونضع كمية من العجين “يفضل ان تكون طبقة رقيقة حتى لا تبقى نيئة” ونوزعها جيدا.
3. بعدها ضعي صلصلة الطماطم والحشوة حسب رغبة.
4. نضعها على نار هادئة جداً ونغطيها حتى تنضج.
5. ثم تقطع وتقدم .