عالم الطبخ

المقادير :

ملعقتان من النسكافيه.

ظرفان من كريم الكراميل.

ملعقتان من الفانيلا.

كوب من السكر المطحون.

عشر ملاعق كبيرة من حليب نيدو أو أي حليب جاف.

أربع ملاعق من مسحوق الكاكاو البودرة.

ملعقتان من الزيت.

علبتان من القشطة.

طريقة التحضير :

يتم خلط جميع المقادير معاً في الخلاط الكهربائي بشكل جيد حتى يتجانسوا، ويتم حفظها في مرطبان زجاجي في الثلاجة لحين الاستخدام.

البيتي فور وتعني الفرن الصغير، هو طبق حلويات فرنسي الأصل. يؤكل البيتي فور عادةً بعد الوجبات أو بينها كتحلية مع الشاي أو القهوة. هناك أنواع عديدة منه، حتى أن هناك بيتي فور مالح يقدّم عادةً في المناسبات.بيتي فور

المكوّنات

بيضتان.

كوب من السكر.

نصف كوب من الزيت.

ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.

ملعقة كبيرة من الكاكاو.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

كوبان ونصف من الطحين الأبيض.

طريقة التحضير

اخفقي السكر مع البيض لخمس دقائق حتّى يصبح القوام كريمياً.

أضيفي الكاكاو والفانيلا للمزيج، وقلّبي المكوّنات مرّةً أخرى. أضيفي الزيت ثمّ اخفقي لدقيقتين.

اخلطي الطحين مع البيكنج باودر، ثمّ أضيفي الخليط إلى مزيج البيض، وقلّبيهما إلى أن يتشكّل لديك عجينةٌ ليّنة القوام.

شكّلي العجينة إلى قطعٍ صغيرة بالشكل الذي ترغبيه، ورتبيها في صينية الفرن. أدخلي الصينية إلى الفرن الساخن إلى أن تنضج، ثمّ أخرجيها، ودعيها حتّى تبرد.

زيني بعدها البيتي فور بالشكولاطة.

الشاورما نوع من أنواع مأكولات الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام،والدولة العثمانية، وهي عبارة عن لحم مشوي بطريقة خاصة حيث يشوى اللحم بواسطة الحرارة والأشعاع الناتج من مصدر الحرارة والذي يمكن أن يكون مصدر كهربائي أو غازي أو من الفحم. وتباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة.

يتم إعداد الشاورما من شرائح الدّجاج أو اللّحم أو الديك الرومي ومؤخراً يتم إعدادها بشرائح السّمك في بعض البلدان ، تتمتع الشاورما بنكهة خاصة حيث يتم إضافة أنواع معينة من البهارات الخاصة بها، ويتم تحميرها إما بتعريضها لحرارة مباشرة أو شويها على الفحم لتكتسب نكهة الشواء المدخنة ، كما يتم وضع قطع من ليّة الخروف بين سيخ الشواء لتكتسب طعماً دسماً .

المقادير:

– صدر الدجاج : 4 صدور (فيليه / مقطع شرائح رفيعة)
– لبن زبادي : نصف كوب
– عصير البرتقال : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– بهارات الشاورما : ملعقة كبيرة
– الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
– الكاتشاب : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

• اخلطي اللبن الزبادي مع عصير البرتقال وعصير الليمون والزيت في وعاء.
• أضيفي الكاتشاب والبهارات والفلفل الأسود والملح والزنجبيل المطحون والثوم واخلطي.
• أضيفي الدجاج وحركي حتى يتغطى بالتتبيلة.
• غلفي الوعاء بورق البلاستيك واتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل.
• سخني ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة و ضعي الدجاج المتبل وقلبي على نار متوسطة حتى تنضج الشاورما.
• قدميها إلى جانب صلصة الثوم والمخلل والخبز العربي حسب الرغبة والبطاطا المقلية.

الثوم نبات عشبي من النباتات الحولية المعمرة وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، تتكون نبتة الثوم من فصوص مغلفة بأوراق سيليلوزية شفافة لتحفظها من الجفاف وهو مذكور في القران لقوله تعالى بعد بسم الله: ﴿وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ اهْبِطُواْ مِصْراً فَإِنَّ لَكُم مَّا سَأَلْتُمْ وَضُرِبَتْ عَلَيْهِمُ الذِّلَّةُ وَالْمَسْكَنَةُ وَبَآؤُوْاْ بِغَضَبٍ مِّنَ اللَّهِ ذَلِكَ بِأَنَّهُمْ كَانُواْ يَكْفُرُونَ بِآيَاتِ اللَّهِ وَيَقْتُلُونَ النَّبِيِّينَ بِغَيْرِ الْحَقِّ ذَلِكَ بِمَا عَصَواْ وَّكَانُواْ يَعْتَدُونَ﴾ {البقرة/61}.

انواع الثوم:

الثوم الفرنسي

ويزرع هذا النوع في فرنسا وينتشر فيها بشكل كبير، ويتم تصديره إلى دول أوروبا، كما تستعمله بعض الدول التي كانت في الماضي مستعمرات فرنسية.

الثوم البلدي

وهو ثوم عربي يتم زراعته في مصر، ويتميز هذا النوع من الثوم بلون قشوره البيضاء وكذلك رأسه تتميز بحجمها الكبير، لكن فصوصه صغيرة إلى حد ما، ولذلك نجد الرأس الواحدة تحوي عددا كبيرا من الفصوصة

الثوم الصيني

ويشتهر هذا النوع بذاك الاسم لأنه يزرع في الصين وينتشر فيها بشكل كبير، كما انه يمتاز بكبر حجم تلك الفصوص بشكل مميز

الثوم الذكر

وهو من أغرب أنواع الثوم؛ وذلك لأنه يختلف عن الثوم العادي،حيث يتميز بأن رأسه تحتوي على فص واحد فقط، لكن حجمه يكون كبيرا، ويحتوي على صفات دوائية وصحية علاجية مضاعفة أكثر من الثوم العادي

الثوم الأحمر

ويتميز الثوم الأحمر الروسي بكبر حجمه، حيث يضم كل رأس أكثر من ستة فصوص، كما أن كل فص قد يكون حجمه مثل حجم رأس الثوم التقليدي، إلا أنه يحوي نفس القيمة الغذائية له،

الثوم الصخري

الثوم الصخري أيضا نوع من النباتات العشبية التي تتبع الفصيلة الثومية، وفصوصه متوسطة الحجم ومتوسطة العدد؛ ففصوصه ليست كبيرة مثل الثوم الصيني والثوم الذكر

فوائد الثوم:

يقوّي القلب، ويفيد الشرايين.

يقلل ارتفاع ضغط الدم.

 يمنع ترسب الدهون في جدران الأوعية الدمويّة، ويقلل من إصابتها بالتصلب.

 يفتح الشهية.

 يزيد من تدفّق الدم عبر جدران الأوعية الدموية، وينشّط الدورة الدموية. يقلل احتمالية الإصابة بالجلطات.

 يقلّل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.

يرفع مقاومة الجسم للتحسس، ومسبباته، ومن عوامل التأكسد.

 يقي من الإصابة بالسرطان، خصوصاً سرطان القولون، وسرطان المعدة. يحتوي على خصائص فعّالة في القضاء على الميكروبات والجراثيم ومسبّبات الأمراض.

 يعزز مناعة الجسم بشكل كبير. يحمي من الإصابة بمرض هشاشة العظام. يؤخّر شيخوخة الجسم.

 يفيد في علاج القروح والجروح ولدغات الحشرات، ويطهّرها، ويساعد في شفائها. يقوّي بصيلات الشعر ويمنع تساقطه، ويمنحه النضارة والحيوية، ويمنع تقصفه. يحسّن من عملية استقلاب عنصر الحديد في الجسم.

 يُعتبر مصدراً مهمّاً لعنصر السيلينيوم، وعنصر الكبريت.

 يطهّر القناة الهضمية من الطفيليات، ويطرد الديدان المعوية. يحفز عملية حرق الدهون، وتخسيس وزن الجسم. يهدئ أعصاب الجسم، ويقوّيها.

  ينقي الكبد من السموم.

مكونات عجينة سوفلي:

• 250 جرام دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• رشة ملح.
• بيضة.
• ربع كوب زيت.
• كوب حليب دافئ أو أكثر حسب الحاجة.

مكونات حشوة سوفلي:

• زيت.
• 1 حبة بصل مفروم ناعم.
• 2 صدر دجاج مفروم ناعم.
• 1 حبة فليفلة مفرومة ناعم.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الطماطم المعلبة.
• 1 حبة طماطم مفرومة ناعم.
• ثوم مبروش.
• ملح.
• فلفل أسود.
• جبن مبروش.

طريقة تحضير سوفلي:

1. ضعي مكونات العجينة في وعاء، واعجنيها مع بعضها البعض، ثم اتركيها لترتاح ساعة.
2. جهزي الحشوة: ضعي الزيت على النار، أضيفي البصل وقلبيه ليذبل، ثم أضيفي الدجاج واتركيه حتى تجف ماؤه.
3. أضيفي الفليفلة وطماطم المعلبة والطماطم والثوم والملح والفلفل .
4. اتركي الدجاج على النار لينضج.
5. قطعي العجينة إلى كريات، ثم افرديها واحشيها بكمية كافية من الحشوة.
6. رشي كمية مناسبة من الجبن، ثم أغلقي العجينة على شكل نصف دائرة.
7. ادهني وجه العجينة بالقليل من الزيت، ثم ضعيها في الفرن حتى تتحمر.
8. ثم ضعها في طبق وقديمها بالصحة والعافية.

حلوى المَكَرُونْ هي من الحلويات الفرنسية، تتميز حلوى الماكرون بشكلها اللذي يجلب الشهية وألوانها وأنواعها المختلفة وهي مشهورة في فرنسا.

المقادير:

3بياض بيض.

125 غ لوز مرحي.

200 غ سكر ناعم.

2 ملعقة طعام سكر.

2 ملعقة طعام من الملون.

حشو الجبن والمُربَّى :

• جبن كريمي : كوب
• مربى التوت : 2 ملعقة كبيرة

حشو الشوكولاتة :

• الشوكولاتة : كوب (مقطعة)
• كريمة : نصف كوب (ساخنة)

طريقة التحضير:

نخلط اللوز مع السكر الناعم و نرحيهم مرة ثانية للحصول على خليط ناعم جدا.

نخفق بياض البيض جيدا حتى يصبح مثل الثلج و نضيف له ملعقتي السكر.

ننخلهم في صحن آخر.

نضيف الملون حسب الرغبة.

نضيف خليط اللوز و السكر و نخلط بلطف.

نحط الخليط بكيس حلواني و نعمل أقراص.

بحجم 2 سم متباعدة ب 3 سم بعضها البعض. 

نحط صينية المكرونات فوق 2 صينيات مثلها.

و ندخلهم لفرن لمدة 12 دقيقة على درجة هادئة 150.

ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد وبعدها نقوم بحشوها وتقديمها.

كريب هو طبق عالمي من أصول فرنسية حيث ظهر سنة 1895 على شاب فرنسي “هانري شاربنتي” وبعدها بدأ بالإنتشار وتطور حول العالم ليصل على ماهو عليه اليوم ،يحتوي الكريب على نوعين من الحشو: حشو مالح أو حشو حلو.

المكونات :

• كوب ونصف من الحليب السائل
• كوب ونصف من الدقيق “طحين”
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
• 2 بيضة
• 2 ملعقة طعام زبدة “يمكن استبدال الزبدة بملعقتين زيت طعام”
• 2 ملعقة طعام سكر

طريقة التحضير :

• نبدأ أولًا بضرب البيض والحليب مع الفانيليا والسكر والزبدة في الخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف الدقيق إلى الخليط السابق، ونقوم بتقليبهم جميعاً، فيصبح لدينا خليط متجانس.
• نحضر طاسة تيفال، ونضع بها قليل من الزيت، ونقوم بتسخينها على النار.
• نسكب خليط الكريب، بمغرفة طعام متوسطة الحجم، في الطاسة ونحرك الخليط حتى يملأ
  جوانب الطاسة في شكل دائري.
• ونتركة على نار هادئة، وننتظر حتى يجف سطح الكريب،
  ثم نقلّب الكريب على الوجه الآخر، بإستخدام ملعقة خشبية مسطحة، و تركه دقيقة حتى يحمر لونه وينضج.
• ونكرر الطريقة نفسها حتى ينتهى كل الخليط، ويمكننا حشوه بعد ذلك حسب الرغبة.

الحشوة:

نقوم فيها بتوزيع النوتيلا على الكريب مع تقطيع شرائح الموز، أو أى نوع من الفاكهة حسب رغبتك.

المقادير :

ملعقتان من النسكافيه.

ظرفان من كريم الكراميل.

ملعقتان من الفانيلا.

كوب من السكر المطحون.

عشر ملاعق كبيرة من حليب نيدو أو أي حليب جاف.

أربع ملاعق من مسحوق الكاكاو البودرة.

ملعقتان من الزيت.

علبتان من القشطة.

طريقة التحضير :

يتم خلط جميع المقادير معاً في الخلاط الكهربائي بشكل جيد حتى يتجانسوا، ويتم حفظها في مرطبان زجاجي في الثلاجة لحين الاستخدام.